Cuisine Culinaire

Op de bijeenkomsten van een Cuisine Culinaire wordt geen ‘kookles’ gegeven. We zien de kook-avonden en -middagen als een vorm van ‘action learning’ waarbij men al doende leert en met brigadeleden tips en adviezen deelt.

Wilt u meer weten over de Cuisine Culinaire Rijnmond, klik dan hier.

  • Kookstudio_messenwand
    Werkruimte met messenwand
  • Kookstudio_keuken
    Werkruimte
  • Kookstudio_bar
    Bar

Werken met messen

Op zaterdag 3 oktober 2026 was er, op de lokatie in Schiedam, weer de cursus “Werken met messen”. De 2 belangrijkste onderdelen waren :

Messen slijpen:

Er wordt gewerkt in kleine groepjes en we beginnen met oefenmessen. Als je de kunst onder de knie hebt mag je, eventueel onder begeleiding, je eigen mes slijpen.

Snijtechniek:

Hierbij leer je hoe je je koksmes op een veilige manier kunt gebruiken. Na deze uitleg gaan we aan de slag en leren we jij de volgende manieren van snijden: jullienne, brunaise, eminceren. Maar ook het snel en veilig snipperen van een uitje is onderdeel van deze cursus.