´╗┐

Sorbet van granaatappels

Categorie: 
Voorgerecht, Spoom
Maand: 
December

MENU 2011


Sorbet van granaatappels

Ingredi├źnten

Voor 12 Personen

Suikersiroop

  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 200 mililiter water
  • 2 stuk(s) citroenen

Sorbet

  • 12 stuk(s) granaatappels (grote maat)
  • 1 fles(sen) Champagne Brut

Sorbet van granaatappels Werkwijze

Bereiding:

Suikerstroop

Verwarm de suiker en het water op laag vuur tot de suiker is opgelost.

Giet de suikersiroop in een kom, voeg het sap van de citroenen toe en laat afkoelen.

Sorbet

Halveer de granaatappels en vang het daarbij vrijkomende sap op.

Pers de granaatappels uit met een citruspers en doe de pulp van de granaatappels in een fijne zeef. Druk met een houten lepel het sap verder uit de pulp.

Roer alle sap door de afgekoelde suikersiroop.

Draai in de ijsmachine de vloeistof tot ijs.

Serveren:

Doe in een hoog glas een bolletje ijs en vul het glas af met droge champagne.

Serveer met een rietje en een lange smalle lepel.


Terug naar boven