CUISINE CULINAIRE RIJNMOND

Vlaardingen

PASSIE VOOR KOKEN


  • Puur natuur
    Puur natuur
  • Zonder inspanning geen resultaat
    Zonder inspanning geen resultaat
  • Producten van het seizoen
    Producten van het seizoen
  • Koken met passie
    Koken met passie


Tonijnsteaks met pittige kruiden en sperziebonensalade met feta

Categorie: 
Maand: 

MENU 2010

Ingrediënten

Voor 12 Personen

Tonijnsteaks

  • 30 gram verse koriander
  • 3 tenen knoflook
  • 8 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 theelepel(s) gemalen komijn
  • 2 theelepel(s) pikante paprikapoeder
  • 1 eetlepel(s) korianderzaadjes
  • 12 stuk(s) tonijn van 100 gr
  • benodigde zout en peper

Sperziebonensalade met feta en basilicum

  • 500 gram sperziebonen
  • 1 stuk(s) rode ui, in dunne halve ringen gesneden
  • 2 eetlepel(s) balsamico azijn
  • 6 eetlepel(s) olijfolie, extra vierge
  • 100 gram feta, grof gekruimeld
  • 2 eetlepel(s) basilicum, in stukjes gescheurd
  • benodigde zout en peper

Tonijnsteaks met pittige kruiden en sperziebonensalade met feta Werkwijze

Bereiding:

Tonijnsteaks

Verwarm de borden voor.

Pureer in de blender de verse koriander met knoflook, olie, komijn,paprikapoeder en naar smaak peper en zout.

Bestrijk de vis rondom met het kruidenmengsel en laat het kruidenmengsel bij kamertemperatuur 20 min intrekken.

Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan tot ze geuren. Strooi ze in een vijzel of op een plank en stamp of hak ze fijn.

Verhit een koekenpan zonder vet. Bestooi de vis aan beide kanten met de korianderzaadjes. Rooster de vis op tamelijk hoog vuur aan elke kant ca. 1-2 min.(afhankelijk van de dikte). De binnenkant is dan nog mooi rosé.

Sperziebonensalade

Kook in een pan de sperziebonen in ruim kokend water met zout in ca. 10 min beetgaar. Giet de bonen af en laat ze 5 minuten afkoelen.

 

Meng in een kom de azijn met de ui en marineer de ui 5 min. Klop de olie en naar smaak zout en peper door de azijn. Schep de bonen, de feta en de basilicum door de azijn. Dek de schaal af en laat ca. 2 uur intrekken.

 

Serveren:

 

Leg de tonijnsteak op het bord en drapeer de bonen elegant om de vis heen.

 

 

 

Wees de eerste om een beoordeling te plaatsen

Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen