CUISINE CULINAIRE RIJNMOND

Vlaardingen

PASSIE VOOR KOKEN


  • Puur natuur
    Puur natuur
  • Zonder inspanning geen resultaat
    Zonder inspanning geen resultaat
  • Producten van het seizoen
    Producten van het seizoen
  • Koken met passie
    Koken met passie


Haringsalade

Categorie: 
Maand: 

MENU 2016

Ingrediënten

Voor 12 Personen

Ingredienten

  • 2 stuks vastkokende aardappelen
  • 8 stuks nieuwe haring, schoongemaakt
  • 100 gram fricandeau (dikke plak)
  • 2 stuks gekookte bietjes
  • 2 stuks friszure appels
  • 1 theelepel dille
  • 1.5 eetlepel witte wijnazijn
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 stuks hardgekookte eieren
  • benodigde zout en peper
  • 100 gram gemengde sla

Haringsalade Werkwijze

Bereiding:

Kook de aardappelen gaar in de schil en pel ze wanneer ze nog warm zijn. Snijd in blokjes.

Snijd de haringen in smalle repen. Snijd het vlees, de bietjes en de appels in dobbelsteentjes.

Hak de dille grof.

Meng de blokjes aardappel, haring, vlees, bietjes, appel en dille voorzichtig door elkaar. Voeg zout en peper toe.

Voeg vervolgens 1 ½ el azijn en 3 el olie toe.

Snijd de eieren in partjes.

Proef op smaak en voeg zo nodig toe wat de smaak optimaliseert.

Zet ca een uur op een koele plaats.

Serveren:

Bedek 12 zwarte borden met toefjes sla en deponeer voorzichtig de salade er op.

Garneer met het ei.

 

Wijn beschrijving

Wijn info:

Chenin Blanc, False Bay

CATEGORIE: Droge witte wijn

HERKOMST: Zuid-Afrika - Wellington - DRUIVENSOORT: Chenin Blanc

VINIFICATIE: Moderne witte vinificatie met inweking van de druivenschil, pneumatische persing met vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting (14 graden) en een verblijf van 4 maanden op de lie.

KARAKTER: Bleekgeel van kleur, in de geur intens tropisch fruitig (ananas, passievrucht) en aromatisch, de smaak is opwekkend fris en sappig. Gewoon erg lekker!

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 10-12°C bij visgerechten, kip en uiteraard heerlijk als aperitief.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: De wijnstokken zijn 17 jaar oud en staan voornamelijk op zandgrond. De wijngaarden worden (druppel) geïrrigeerd.

Wees de eerste om een beoordeling te plaatsen

Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen