Sint jacobsschelpen met mango-avocadotartaar en balsamicocreme

Ingrediënten

Voor 12 Personen

Mango-avocadotartaar en mangopuree

• 5 stuks mango's
• 3 stuks avocado's
• 2 stuks limoenen (sap)
• 20 mililiter limoncello

Sint jacobsschelpen

• 24 stuks st jacobsschelpen
• boter

Garnering

• 12 stuks bloemen van de Oost-Indische kers
• 80 mililiter balsamicocreme