CUISINE CULINAIRE RIJNMOND

Vlaardingen

PASSIE VOOR KOKEN


  • Puur natuur
    Puur natuur
  • Zonder inspanning geen resultaat
    Zonder inspanning geen resultaat
  • Producten van het seizoen
    Producten van het seizoen
  • Koken met passie
    Koken met passie


Garnalen koekje met komkommerpickles en koriandercreme

Categorie: 
Maand: 

MENU 2018

Ingrediënten

Voor 12 Personen

Garnalenkoekje

  • 4 eetlepels geraspte kokos
  • 150 gram bloem
  • 2 stuks eieren
  • 250 mililiter kokosmelk
  • 600 gram Noorse garnalen
  • 4 stuks lente-uitjes
  • zonnebloemolie
  • zout

Komkommerpickles

  • 1 stuk komkommer
  • 1 stuk slalot
  • 0.5 stuk rode peper
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel chilisaus
  • zout

Koriandercreme

  • 2 eetlepels korianderblaadjes
  • 100 gram creme fraiche
  • 50 gram mayonaise
  • 0.5 eetlepels gembersiroop
  • 0.5 eetlepel chilisaus
  • peper,zout

Garnalen koekje met komkommerpickles en koriandercreme Werkwijze

Bereiding:

Garnalenkoekje

Rooster de geraspte kokos in een droge pan goudbruin. Doe de bloem met een snufje zout in een kom. Voeg de geklutste eieren en de kokosmelk toe.

Roer tot een glad mengsel. Roer de kokos, garnalen en de fijngesneden lente-uitjes erdoorheen. Laat het beslag rusten.

Kort voor het uitserveren: Verhit op een middelhoog vuur een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de garnalen koekjes in 2 à 3 min. per kant lichtbruin. Houd ze warm in de warmhoudkast.

Komkommerpickles

Schil de komkommer, verwijder pitjes en snijd de komkommer klein (brunoise). Snipper de sjalot en snijd de peper heel fijn (verwijder de pitjes). Meng komkommer, zout, sjalot,

rode peper, rijstazijn, gembersiroop en de chilisaus door elkaar. Zet koel weg.

Koriandercrème

Hak de koriander heel fijn en meng het met de crème fraîche, mayonaise, gembersiroop en peper en zout. Zet koel weg.

Serveren:

Leg op een zwart rechthoekig schaaltje het garnalenkoekje(s), wat koriandercrème en een borrelglaasje komkommerpickles.

Wees de eerste om een beoordeling te plaatsen

Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen