2013

Tartaar van tonijn met ansjovistapenade en eidooiermousseline

♦

Aardappelsalade met zeewolf

♦

Duivenborst met rode bietjes

♦

Mango met hangop, vijgenijs met perenkaramel

Oude Chimay raclette op slakkencressonniere

♦ 

Skrei en snert

(winter kabeljauw)

♦ 

Ribstuk Iberico met broccolitaart

 ♦

Warme worteltaart met marmeladesiroop, hazelnoten en mascarponeroom

Heilbotlolly met wasabimayo

 ♦

Gevulde courgetterolletjes

 ♦

Salmon à l’orange aardappelpoffertjes met Nouilly Prat-schuim

 ♦

Perzische gevulde lamsschouder met aubergine in honing

 ♦

Bitterkoekjesbavarois met bosbessencompote

Naar “Een rondje Hoeksche Waard”,

kookboek van Benedikte Mes en Leon Verhoeff

♦

Trio van frittata, soep en ravioli

 ♦

Coquilles met Tarte Tatin van venkel

 ♦

Gepeperd staartstuk van rund in een zoutkorst met pepersaus

 Roseval op z’n Korendijks en haricots verts met hazelnoten

♦ 

Ouderwets lekkere kwarttaart met aardbeien

Aspergesoep met gerookte paling

♦

Kabeljauwcarpaccio met notenpesto

♦

Parelhoen op een bedje van noot en appel met een roomsaus

♦

Champagne-ijsparfait met een amandelkrul

Tonijncarpaccio met krokante kappertjesdressing

 ♦

Asperge quiches

♦ 

Rode bieten met mierikswortelroom

 ♦

Gefrituurde zeeduivel met sjalotjes

Gerookte biefstukjes met gembersaus en Stiltonkroketjes

Rabarbersoezen

Maïssoep

♦

Jonge makreel met scheermessen, compote van sjalot en worteljus

♦

Onglet, verse doperwtensalade, frites

♦

Sorbet van rozepeperyoghurt met rabarber en sinaasappel

Tikkagarnalen met mango-raita

Vispakketjes met groene asperges en aardappelsalade

 ♦

Kipsalade met gekruide vijgen en buffelmozzarella

Lamskoteletten met limoen en mangochutney

♦ 

Ossenhaas in kruidenkorst met gemarineerde kerstomaatjes

Salade met blauwe kaas en walnoten met druivendressing

 ♦

Dessert van bevroren zomervruchten en witte chocolade

Mini omeletjes met gerookte zalm

♦

Gevulde scampi op een groen pannenkoekje, met limoenboter

♦

Gevulde varkenshaas ‘ Wellington’ en ovenaardappels met rucola

♦

Aardbeien met zoete basilicumpesto in Pavlova-ring met een bolletje honingijs

Appel, paling en eendenleverkrullen

 ♦

            Kastanje-paddenstoelsoep

 ♦

Anjouduif met tuinbonen in knoflookroom en aardappeltaartje

 ♦

Ananas met witte chocolade-ijs

Portobello’s gevuld met ham en appel

♦ 

Sint Jacobsnootjes

 ♦

Kalfszwezerik met bietengelei

 ♦

Rode poon met ratatouille gepofte paprika

 ♦

Perentroika

Carpaccio van coquilles, kaviaar en crème fraîche met limoen

 ♦

Bisque d'homard

 ♦

Rode wijn sorbet

 ♦

Gebraden hazenrug met chocoladesaus en garnituur

 ♦

Koffiedessert