CUISINE CULINAIRE RIJNMOND

PASSIE VOOR KOKEN


  • Puur natuur
    Puur natuur
  • Zonder inspanning geen resultaat
    Zonder inspanning geen resultaat
  • Producten van het seizoen
    Producten van het seizoen
  • Koken met passie
    Koken met passie

2014

  Pastinaakblini’s geitenkaas


Kabeljauwsoufflé met Rieslingsaus


Gebraden kalfslende, chou farci en aardperen Lyonnaise


Sinaasappeltaart met lavendelsiroop en kumquats

Sandwich van rogvleugel met kappertjes, citroen en

spinazie à la béchamel

 ♦

Nieuwerwetse erwtensoep met pesto en rookworstcake

 ♦

Kalfslever op gebakken appel met uien, rozijnen en knolselderijfrietjes

♦ 

Pithivier met peer, rozijnen en pistache met boterkaramelijs

Rol van rosbief met rozemarijn

 ♦

Taart van mosselen met tartaarsaus en tomaat-antiboise 

 ♦

Kalfsmedaillon met een zachte saus van paprika’s en tagliolini

 ♦

Charlotte van bittere chocolade met amandelvingers en Banyuls-coulis

Frisse voorjaarssalade

♦ 

Dorade met een lichte paprikasaus en spinaziebeignets

 ♦

Lamsvlees met groene asperges, spinazie en een saus van pompoenpit-olie

 ♦

Witte chocolade-ijs in ananassoep

Tempura van witte en groene asperges met zoete paprikasaus zalmroerei

 ♦

Heldere soep met tomaten en asperges

 ♦

Kabeljauw met garnalen- en aspergesaus

 ♦

Compositie met aardbeien

Trio van Hollandsche Nieuwe

♦ 

Gerookte zeeduivel en kruidensalade met sinaasappelsaus

♦ 

Kippendij met polentakorst

 ♦

Tompouce van aardbeien, cognackoekjes en praline

Spinaziesoepje

♦ 

Heekfilets met groenten

 ♦

Lamsrack met komijn en gestoofde postelein met olijfolie-aardappelmousseline

 ♦

Gevulde soezenkrans

Mousse van Parmaham

  ♦ 

Geroosterde tomatensoep

 ♦

Zeewolf in Serranoham, pompoencrème, basilicumolie en pompoenpitjes

 ♦

Millefeuille met frambozen, crème pâtissière en frambozencoulis

Avocado met garnalen en citrusvinaigrette

 ♦

Mosselen uit de oven

 ♦

Worst van kipfilet met risotto en worteltjes

 ♦

Bitterkoekjesijs met ananas

Groene asperges in aardappelcrêpe

♦ 

Hazelnoot koekje met coquille en gember

♦ 

Lamsbout gevuld met paddenstoelen en koolrabi gevuld met hazelnoten

 ♦

Appelbol met amandelen

Visgratin

 ♦

Taart met gemengde paddenstoelen, spek en blauwe kaas

  ♦

Fazant met savooiekool, druiven en rode wijnsaus

 ♦

Kastanjeflensjes, kastanje-ijs en sabayon

Kabeljauwfilet met groenten

Heldere bouillon met cantharellen

Rolletje vlees van hert met een kwarteleitje

Rosé gebraden ganzenborst met bloedsinaasappelsaus

Savarin van mango met meloen en basilicumstroop