2017

Zeevruchtenterrine

♦

Geroosterde paprikasoep met slagroomtoef en zeezoutwafel

♦

Vijgen blauwe kaas en prosciutto

♦

Gevulde varkenshaas met aardappelpuree en groenten uit de oven

♦

Crêpebeursjes met appel en gezouten karamel

Mosselen met lychees en kerriecrème

♦

Romige soep van witlof en brie

♦

 Koolvissoufflé met groentenrijst en peterseliesaus

♦

Citroenverrassing

♦

Konijn op jagersmanier

♦

Pepermuntparfait van crème de menthe en chocoladesaus

Rondje Nederland

Duo uit Stellendam en Limburg verpakt in een soesje
 ♦
Yerseke ontmoet het Westland
 ♦
Gegrilde groene asperges met een gefrituurd ei en flintertjes Leidse kaas, croutons en gebakken grove Hollandse mosterd
 ♦
Texelse lamshaasjes met mosterd- rozemarijnsaus, een Hoeksche Waards-Amsterdams aardappeltje met pastinakenmousse
 ♦
Haagsche- Bluf- Charlotte- variatie met advocaat

Oesterzwambonbon met olijvenvinaigrette

♦

Gemarineerde zalm met langoustines

♦

Lamsbout met groene groenten en pestosaus

♦

Geitenkaas met dadels, vijgen en abrikozen

  ♦

Mascarponetaartje met frambozencrumble

Salade met kippenlevertjes, ossenhaas en tomatensaus

♦

Gegrilde asperges met kabeljauw

♦

Wijngaardslakken ragout

♦

Kalfstournedos met twee sausen en tuinbonensalade

♦

Koffiedessert 

Haringvariaties

 ♦

Asperges met zalm en koriander

♦

Koude soep van Hollandse nieuwe haring

♦

Varkensrollade met asperges

♦

Kokosrijstkoekje met gegrilde ananas,
aardbeienyoghurtbavarois en een aardbeiensabayon

ITALIAANS MENU

Bruschetta met geitenkaas, tomaat en groene salsa

♦

Mediterrane gegrilde aubergines en puntpaprika’s

♦

Spaghetti met mosselen en Treviso-sla

♦

Biefstuk met rucola en Parmezaanse kaas

♦

Luchtige chocoladetaart met kopje espresso

ZOMERMENU

Artisjok ‘en cocotte’

♦

Pittige zomersoep met fetacake

♦

Amandelkip met taartje van groene groenten en salsa verde

♦

Roquefortsoufflé

♦

Chocolademeringues met fleur de sel en chocolade ijsbolletje

RETRO- MENU

Kikkerbillen met stokbrood

 *

 Lichte uiensoep

*

 Biefstuk met bearnaisesaus

 *

 Kaasvariaties met verse vruchten

 *

 Crêpes Suzette met vanille-ijs

Paling in saffraansaus met een fleuron

♦

Paddenstoelenbouillon met kruiden en stiltontoastje

♦

Sint jacobsschelpen met mango-avocadotartaar en balsamicocrème

♦

Kalkoen met abrikozen en cashewnoten en mosterdsaus en peperonata

♦

Gezouten caramel met appelroom

Trio van voorgerechtjes
♦
Pastinaaksoep met gekruide pastinaak en peterselieolie
♦
Varkensstoofpot met rijst en sugarsnaps
♦
Zoete pannenkoeken met geitenkaas en peper
♦
Clafoutis met druiven

Forel op een bedje van venkel
♦
Gepocheerd eitje met morillesaus
♦
Spoom
♦
Hertenrugfilet met groentetuintje
♦
Kruidkoekdessert