Smelt de boter in een pan en smoor de in stukjes gesneden tomaten met de fijngesnipperde sjalotten, afgedekt, zachtjes 5 min. Voeg de bouillon, tapenade en melk toe en laat de soep nog circa 10 min zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Wrijf de soep door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
Klop de slagroom bijna stijf met een weinig suiker.
Hak de bieslook en peterselie fijn.
Serveren:
Schep de soep in de warme kopjes en schep er een lepel slagroom op. Strooi de fijngehakte kruiden er overheen.