Cuisine Culinaire Rijnmond
Passie voor koken

Haringsushi met warme olijfolie

Nog geen beoordeling
Zomermenu
Recept afdrukken
GangVoorgerecht
Trefwoord2018, juli
Porties12
AuteurMenucommissie CCR

Ingrediënten

Haring

  • 9 st haringen schoongemaakt

Saus

  • 3 el olijfolie
  • 3 el sojasaus

Garnering

  • 2 tn knoflook
  • 1 st rode pepers
  • 1 stukje verse gember ca 6 cm, ca 200g
  • 1 st bosui
  • 1 bakje zeewiersalade wakeme

Instructies

Haring

  • Dep de haringen droog. Verwijder resterende graatjes en snijd in vierkante stukjes (60 totaal).

Garnering

  • Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de gember in flinterdunne reepjes.
  • Snijd het pepertje zeer fijn en verwijder de zaadjes. Snijd de prei flinterdun.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.

Saus

  • Verwarm kort voor het uitserveren de olie in een pannetje en meng er de sojasaus door.

Serveren:

  • Zet 12 bordjes klaar. Schik de 5 stukjes haring in een schaakpatroon op het bordje.
  • Garneer de haring met het mengsel van knoflook, gember, rode peper en prei. Sprenkel de saus over de haring. Leg een toefje zeewiersalade op de open plekken in het schaakpatroon.

Notities

WIJNSUGGESTIE
Resplandy Sauvignon Blanc, Loire-Frankrijk