Bordopmaak in zeven lessen

Jan Boeren

Het boek Bordopmaak in zeven lessen gaat verder dan de digitale cursus: foto’s, voorbeeldrecepten waar je zelf mee aan de slag kunt, theoretische verdieping. Aan het eind van elk hoofdstuk formuleren we de Bordopmaakwetten die we in deze les geleerd hebben: zo komen we tot de Twintig wetten van Bordopmaak. Andere ‘dragers’, oude en nieuwe bordopmaakstijlen. Smaak, smaakbalans, texturen, kleuren in relatie tot Bordopmaak. Er is aandacht voor de Japanse keuken en het getal vijf dat daarin vaak voorkomt; het boek behandelt het allemaal. Kortom: een compleet lees-, leer- en werkboek. Je kunt het boek nu DIRECT BESTELLEN