Wortelsoep met linzen en gember

Zet 12 soepglaasjes in de warmhoudkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schrap de wortels en snijd ze in plakjes van 2 à 3 cm. Meng het venkelzaad, 2 el olijfolie, ½ tl zout en de stukken wortel door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep het mengsel op de bakplaat en rooster 30 min. in de voorverwarmde oven.

Breng in een andere pan de linzen met 500 ml water aan de kook. Kook tot alle vloeistof is opgenomen en de linzen gaar zijn. (ca. 30-40 min).

Snijd de ui fijn en de bleekselderij in plakjes. Schil en rasp de gember.

Verhit 2 el olie in een soeppan op middelhoog vuur en roerbak de fijngesneden ui en de in plakjes gesneden knoflook 4 min. tot ze zacht zijn. Voeg de reepjes bleekselderij toe en bak deze 4 min. mee. Voeg de geraspte gember, 3 takjes tijm, 1000 m groentebouillon en de geroosterde wortels toe. Laat de soep onder af en toe roeren 30 min zachtjes koken. Verwijder tijmtakje. Pureer de soep met de staafmixer. Schep nu de linzen door de soep en verwarm goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Ris de blaadjes van de tijmtakjes. Bak het walnotenbrood af. En snijd voor ieder een stukje.

Schep 1 soeplepel van deze soep in de soepglaasjes en garneer met blaadjes tijm en serveer hierbij stukje warm walnotenbrood.