Cuisine Culinaire Rijnmond
Passie voor koken

Sorbet van aardbeien

Nog geen beoordeling
Recept afdrukken
GangDessert
Trefwoord2016, april
Porties12
AuteurMenucommissie CCR

Ingrediënten

Ingrediënten:

  • 600 g aardbeien houd 12 met kroontje apart
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el balsamico siroop
  • 3 st sinaasappelen sap
  • 125 g fijne suiker
  • 1 st eiwit stijfgeklopt
  • peper uit de molen
  • 12 st satéstokjes

Instructies

Bereiding:

  • Zet 12 champagneflûtes koud.
  • Los op een matig vuur de suiker in het sinaasappelsap op, laat afkoelen.
  • Pureer de aardbeien en voeg er de balsamico, sinaasappelsap en een paar draaien peper aan toe.
  • Draai er in de ijsmachine een stevig sorbet ijs van. Voeg halverwege het stijfgeklopte eiwit toe en laat verder meedraaien.
  • Prik de 12 aardbeien op de satéprikkers.

Serveren:

  • Doe 2 kleine bolletjes ijs in het gekoelde champagneglas en garneer met de aardbei op prikker.