Hazelnootgebakje met mokkacrème

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop met de mixer de eieren met de suiker in 10 min heel dik, romig en licht van kleur. Zeef de bloem er boven en spatel er luchtig door.

Beleg de 2 bakplaten met bakpapier en strijk het beslag op de bakplaat uit tot een laag van 1,5 cm dik.

Bak de biscuitbodem in de oven in 15 min goudbruin en gaar. Laat op een rooster afkoelen.

Los het koffiepoeder op in 3 el heet water.

Klop met de mixer de boter met de eierdooiers en poedersuiker dik, luchtig en romig. Klop druppelsgewijs de koffie erdoor.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Schud ze op een plank en hak de noten fijn.

Steek uit het biscuitlaag 24 rondjes. Schep op 12 biscuitbodems driekwart van het botermengsel.

Dek af met de andere biscuitbodems en druk aan zodat de gebakjes een egale crèmelaag hebben. Strijk overtollige mokkacrème weg.

Bestrijk de zijkanten dun met de mokkacrème. Rol de gebakjes door de hazelnoten.

Bestrijk ook de bovenkant met mokkacrème en bestrooi met hazelnoten.

Leg het gebakje op een bordje en serveer met een kopje koffie of thee.