Zet 12 kleine bordjes in de warmhoudkast.

Hak de knoflookteentjes fijn. Snijd de savooiekool fijn. Als de kool groot is, gebruik dan niet de hele kool. Verhit wat olie in een bakpan met deksel en bak de knoflook kort, ca 30 sec, voeg de gesneden kool toe en een paar el water. Doe de deksel op de pan en stoof de kool op laag vuur ca 10-15 min tot de kool mooi zacht is. Roer af en toe door. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Haal het vel van de chorizo. Snijd in fijne blokjes. Verhit in een pan met dikke bodem olie en bak de blokjes tot ze krokant zijn. Verbrokkel de chorizo en zet apart. Het vet gebruik je niet!

Bestrijk de Sint Jacobsschelpen met olie en bak ze 1-2 min aan beide zijden tot ze goudbruin zijn en net niet gaar.

Maak een bedje van kool op de bordjes. Bestrooi de kool met de krokante chorizobrokjes en leg er 2 Sint Jacobsschelpen op en dien op.