Cuisine Culinaire Rijnmond
Passie voor koken

Tomatencappuccino met voorjaarskruiden

Nog geen beoordeling
Recept afdrukken
GangTussengerecht
Trefwoord2015
Porties12
AuteurMenucommisie CCR

Ingrediënten

Ingrediënten:

  • 30 g boter
  • 600 g rijpe tomaten
  • 2 st sjalot
  • 400 ml kippenbouillon
  • 3 el tomaten tapenade
  • 200 ml melk
  • 200 ml slagroom
  • 4 el bieslook
  • 4 el peterselie

Instructies

Bereiding:

  • Zet 12 kopjes in de warmhoudkast
  • Smelt de boter in een pan en smoor de in stukjes gesneden tomaten met de fijngesnipperde sjalotten, afgedekt, zachtjes 5 min. Voeg de bouillon, tapenade en melk toe en laat de soep nog circa 10 min zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Wrijf de soep door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
  • Klop de slagroom bijna stijf met een weinig suiker.
  • Hak de bieslook en peterselie fijn.

Serveren:

  • Schep de soep in de warme kopjes en schep er een lepel slagroom op. Strooi de fijngehakte kruiden er overheen.

Notities

WIJNSUGGESTIE
Herdade do Rocim Branco, Portugal